ディナーメニューより 今だけの前菜 のご紹介です。
こちらですッ！
しっとりチキンの大葉ソース
脂肪の少ない、コクと旨みがある 総州古白鶏 を
低温で火入れし、しっとりとした食感に仕上げています。
この しっとりチキン だけでも美味しいのですが
今回添えられている大葉ソース。
菊池農園さんの大葉を使用しています！
一枚一枚が大きくて元気！ハリハリッとした大葉が届きました。
（調理前の大葉の写真を撮り忘れるという凡ミスをしてしまいましたが…）
すっとした鮮やかな薫りが印象的。
この大葉を、イタリアンでは定番の サルサヴェルデ 仕立てにしました。
アンチョビ と ビネガー、卵黄をベースとして、
イタリアンパセリの代わりに大葉を使うことで
より爽やかな風味に仕上がっています。
総州古白鶏 × 菊池農園さんの大葉
今だけの限定メニューです。
ぜひお試しください！
府中駅より徒歩3分
スパイスとハーブを活かしたカフェダイニング
おいしい薫りのある時間 etocato
