ランチタイムのプチサラダやディナータイムのお通しでお馴染みの
変わりポテサラ！
（ポテサラについてはコチラにまとまっています）
今日はそんなポテサラの開発中の風景を一枚。
インド・イタリアを問わず、世界の郷土料理やミックススパイスを
参考にポテサラに合うスパイスの組み合わせを模索しています。
数種類のスパイスをミックスして粉砕した時の薫り、
ベースになるマヨネーズやバターに混ぜた時の薫りや味。
感じ方が違ってきます。
そしてポテトと合わせるとまた雰囲気が変わってきます。
「うーん…美味しいんだけど、何か足りないような…」
などと思いつつポテトと合わせてみたら
おおっ！これ…美味しい！！
…とポテトの薫り、味が重なったことで完成するものもあります。
ポテサラ開発は驚きと喜びのある作業です。
お客様に「美味しい」と言ってもらえた時に、その喜びは
更に大きくなります。
嬉しい気持ちをありがとうございます！
これからも薫りにこだわって作っていきます。
今後のポテサラにもご注目くださいませ！
府中駅より徒歩3分
スパイスとハーブを活かしたカフェダイニング
おいしい薫りのある時間 etocato
