11/24より仕込み始めていたコチラ…
じゃばらの酵素シロップ。
酵素シロップ、暖かい時は1～2週間くらいで仕上がるのですが
ここのところの寒さが影響するのでしょうか。
26日掛かりました…！
毎日様子を見ながら
美味しくな～れ～！
と祈りつつ育てて（？）きたじゃばらの酵素シロップ…
本日ついに完成しました。
奥の黄色い液体がシロップです。
手前はこのシロップを使った酵素ジュースです。
ほんのり黄色がかった美しい水色。
柑橘の持つ爽やかな薫り、そしてほんのり感じる酸味。
元々酸味のかなり強いじゃばらですが、酵素シロップにしたことで
とがった酸味ではなく心地良い酸味になりました。
漬け込み時、じゃばら以外にハーブやスパイスは入れていないのですが
スッとする清涼感があり、爽やかに美味しい酵素ジュースに
仕上がっています。
酵素ジュースは美味しく飲んで元気！をイメージして作っています。
でも、このじゃばらジュースに関しては元気はもちろんですが
笑顔になる味
に育ったように感じました。
お客様から
「すごく身体にいいんです
二人には元気でいてもらいたいんです」
と教えていただいたこのじゃばら。
その言葉がとても嬉しくて、笑顔になった私たちでしたが
そのじゃばらで笑顔になる味のシロップが完成しました。
26日育てて来た甲斐があります！
本日12/19のカフェタイムから登場しています。
笑顔になる味、お試しくださいませ。
ご希望のお客様にはソーダ割（+50円です）でもお作りします！
府中駅より徒歩3分
スパイスとハーブを活かしたカフェダイニング
おいしい薫りのある時間 etocato
