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ギュギュっと凝縮!

海鮮系おつまみ 海老のアチャール召し上がっているお客様から時折ご質問をいただきます。

これって干し海老ですか?

見た目、凝縮した味わい から干し海老と思われる方も少なくありませんが
フレッシュの海老から作っています。

スパイスを揉みこんだ海老をマスタードを入れたオイルで煮ていきます。写真は火を入れて少しした辺りです。
まだプリっとした雰囲気が残っています。グツグツ…と長時間火にかけていきます。

すっかり小さくなっています!

マスタードシード以外のホールスパイスを加えて
更に煮ていきます。

海老のアチャール

完成です!

アチャールはもともと保存食です。
しっかりと長時間煮て水分を抜いている為、小さくなっています。
そして旨味がギュッと凝縮しています。

マッシュルームのアチャールとも手合いが異なる 海老のアチャール、
お酒のお供に、カレーのお供に…是非お試しくださいませ♪

府中駅より徒歩3分
スパイスとハーブを活かしたカフェダイニング

おいしい薫りのある時間 etocato

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Lunch11:30-14:00
Cafe14:00-16:00
Dinner17:30-22:00
open11:00-23:00
close火曜日
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