いきなりですが、ここで問題です！
密かな人気、ジンジャースナップクッキーの
この茶色、なんの色でしょう？
答えは…
モラセス！
聞いたことあるような、ないような…
という方も少なくない食材かなと思います。
今日はモラセスについてお話ししてみます！
モラセスとは？
粗糖などの原料から砂糖を精製する際に出る副産物
真っ黒でトロリとした質感
砂糖より甘さは控えめで、黒糖より少しクセのある個性的な味
製造方法で3つの種類に分けられています。
✬ライトモラセス✬
1回煮詰めたもの
色は薄めで、3種類の中で一番甘くマイルド
✬ダークモラセス✬
2回煮詰めたもの
ライトモラセスより甘さ控えめ、コク強め
✬ブラックストップ✬
3回煮詰めたもの
最も濃厚で甘味は薄く、風味がビター
etocatoではライトモラセスを使用しています！
ラム酒の原材料にも
モラセスはラム酒の原材料にもなっています。
モラセスを発酵・蒸留させて作る方法で
トラディショナルという製法です。
世界のラム酒の9割はこのタイプと言われています。
モラセスは長期保存が出来る為、年間を通して
ラム酒を作れるんですね。
高い栄養価
モラセスは栄養価が高いんです。
ミネラルが豊富！
鉄分やビタミンB6が多く
女性に嬉しい食材でもあります。
素朴だけど味わい深い
モラセスを使ったお菓子の薫りやコク、深みを
楽しみましょう♡
ジンジャースナップクッキーは
モラセスの他にも、ショウガやシナモンなど
冬に嬉しいスパイスもたっぷり☺︎ˎˊ˗
ガリッと噛む度に
ショウガの利いたスパイス感と
モラセスのコックリした甘さが
じゅわぁっと溢れ出す！
モラセスを使ったおやつ
ジンジャースナップはレジ横で
好評販売中です･ᴗ･✧˙⁎⋆
府中駅より徒歩3分
スパイス料理とラム酒のお店
おいしい薫りのある時間 etocato
