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etocatoの看板メニューと言えば… etocatoカレー！ この看板メニューのetocatoカレーの作り方をチューニングしています。 と言っても配合を変えるのではありません。 火の入れ方等を含めた、作り方の工程を変えています。 スパイスの薫りや、食材の美味しさ...

おかげさまでetocatoは一周年を迎えました。先週末ぐらいからでしょうか。 お客様から 一周年おめでとうございます とお声を掛けていただくことが多く、とても嬉しくありがたく思っています。 また、一周年のお祝いにお花をいただいたり… 美味しい差し入れ...

現在店内ではハーブブーケを飾っています。ハーブブーケは高知県のハーブ農園まるふく農園さんから、ハーブ類と一緒に送っていただいています。 その中で、「このハーブはなんだろう…？」と思っていたものがありました。 勉強してきた記憶を呼び戻し、辿り...

スパイスチャイで使用しているスパイスが、本日のランチより春夏仕立てのブレンドになりました！ 変更になったスパイスはコチラです。 シナモンリーフ▶▶▶ローリエ 以前真冬仕立てのチャイに変えた際に、ローリエからシナモンリーフに変えた話を書きました...

今朝もいつものようにスパイスチャイを炊く為、スパイス類を計量していました。 現在使用しているスパイスは5種類。なんとなく計る順番を決めています。最後に計るのはシナモンリーフ。 今日もいつものようにシナモンリーフを最後に計量していたところ、な...

夕方頃に雪は止む…という予報を今朝見てから家を出た本日。日中は雪はほとんど降っていませんでしたが、寒かったですね！ お客様や近隣の皆様と「寒いですね～」という会話が多かったです。 このまま雪が降らないのかしら、と思っていた夕方頃からサラサラ...

人気のドリンク、スパイスチャイ。こちらに使用しているスパイスの種類を一部、数日前から変えています。 緑の葉っぱが新しく使っているスパイスです。 今まではローリエを使用していたのですが、シナモンリーフ（ベイリーフ）に変更しています。 左が今ま...

本日12/30、2018年の最終営業日でした。 オープンした7/16がつい先日のような気持ちですがおよそ半年が経とうとしています。この半年たくさんのお客様にご来店いただきました。 ありがとうございます！ 2019年もどうぞよろしくお願いいたします。新年は1/5...

突然ですが、お客様から器をほめて頂くことがあります。そんなわけで今日は器のお話です。 開業前にどんな器にしようかと二人で思案していました。 膨大なカタログをめくって探して、合羽橋にも見に行ってみたり…とにかくたくさんの食器を見て検討した結果...

最近ご注文を多くいただくドリンク、それは自家製コーラ！ カフェタイムでも、ディナータイムでも人気です。ディナータイムでよくオーダーをいただく理由はラムコーク。etocatoで提供しているラムドリンクの入口としてもぴったりです。 etocatoに来たら、...

今日はディナータイムのメニューから一品ご紹介です。 インドでもイタリアンでもない…なんだこの組み合わせ！？というメニュー。気になっていた方も少なくないのでは？（ご質問を直接いただくこともあります） ゴルゴンゾーラ入り牛バラパクチー炒め！！ ...

ガラムマサラという言葉を目にしたことがある方は多いかと思います。 ガラムマサラ、というスパイスがあるのではなくミックススパイスなんです。各家庭によってブレンドが異なり、母から娘へ伝承されるようなインドでは、いわばおふくろの味のような存在な...