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etocatoのシベリア おいしさの秘密

本当はナイショにしておきたい…
˗ˏˋ etocatoのシベリア おいしさの秘密 ˎˊ˗

そもそもシベリアってなに?

羊羹やあんこをカステラで挟んだお菓子のこと
見た目はサンドイッチみたいですよね!

実は名前の由来、発祥地、考案者
なにもかもはっきりと分かっていない謎多きお菓子なんです!
昭和初期には子供たちが食べたいお菓子No.1だったとか。

美味しくて人気のあったシベリアですが
作るのに手間がかかることが理由で販売しているお店が
減っていったのだそうです。

カステラに羊羹
シンプルな構造のお菓子ですが
etocatoのシベリアは唯一無二の美味しさ

꧁美味しさの秘密꧂
▧ ▦ ▤ 目次 ▤ ▦ ▧
01:カステラ
02:羊羹
03:シロップ
04:風味の組み合わせ
05:惜しみなくかける時間

01:カステラ

卵の風味とコクが美味しいふわっふわのカステラ
でもそれだけじゃない!

スパイス料理店のetocatoはカステラにもスパイスを使います。

花椒カステラ
ブルーポピーシードカステラ
キャラウェイカステラ
𝒆𝒕𝒄...

スパイスを使った薫り高い味わい

02:羊羹

一番美味しい状態になるよう見極めて炊き上げています。
ただの羊羹は作りません。

赤ワイン羊羹
マロン羊羹
クリームチーズ羊羹
𝒆𝒕𝒄...

etocatoの羊羹はすべて変わり羊羹です。

めちゃくちゃ時間はかかりますが
あんこも自家炊き。

小豆のこしあんは約2時間
白あんのこしあんは約10時間
炊くまでに時間がかかります。
この時間から更に2時間ほど掛けてあんこを完成させます。

時間はかかりますが、おいしい!の為に妥協はありません

03:シロップ

試作をしながら、おやつ担当は思っていました。

美味しいんだけど
カステラと羊羹が
離れちゃうんだよなぁ…

そこで羊羹を流し込む前に、ケーキを作る時の要領で
カステラの断面へシロップを打ってみました。

カステラと羊羹に一体感が出ただけでなく
夢のような口溶けに

シロップにもお酒やフルーツのフレーバーを加えることで
味と薫りがさらに広がりました。

04:風味の組み合わせ

01〜03まででお話したものは
それぞれ単体でも美味しい、風味豊かなもの。

でもそれを合わせた時に、どれかが突出したり
全てが主張しすぎてケンカしたりしては意味がありません。

全てが重なった時を計算して
風味の組み合わせバランスを考えて
唯一無二のシベリアを作っています。

05:惜しみなくかける時間

ひとつのシベリアを作るにも
構想を練る、組み合わせを考える時間
あんこを炊く時間
など、惜しみなく時間をかけています。

全ては

なにこれ、おいしい!

の為☺︎˙

 

懐かしいのにあたらしい


etocatoでしか体験出来ないシベリアです。

あんこから手作りしているので、毎日たくさんは作れません。
店頭で見かけたら即買い!がおすすめですよ〜☺︎˙

府中駅より徒歩3分
スパイス料理とラム酒のお店
おいしい薫りのある時間 etocato

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Lunch11:30-14:00L.I.
Dinner18:00-20:00L.I.

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