本当はナイショにしておきたい…
˗ˏˋ etocatoのシベリア おいしさの秘密 ˎˊ˗
そもそもシベリアってなに?
⌇羊羹やあんこをカステラで挟んだお菓子のこと⌇
見た目はサンドイッチみたいですよね!
実は名前の由来、発祥地、考案者
なにもかもはっきりと分かっていない謎多きお菓子なんです!
昭和初期には子供たちが食べたいお菓子No.1だったとか。
美味しくて人気のあったシベリアですが
作るのに手間がかかることが理由で販売しているお店が
減っていったのだそうです。
カステラに羊羹
シンプルな構造のお菓子ですが
etocatoのシベリアは唯一無二の美味しさ。
꧁美味しさの秘密꧂
▧ ▦ ▤ 目次 ▤ ▦ ▧
01:カステラ
02:羊羹
03:シロップ
04:風味の組み合わせ
05:惜しみなくかける時間
01:カステラ
卵の風味とコクが美味しいふわっふわのカステラ
でもそれだけじゃない!
スパイス料理店のetocatoはカステラにもスパイスを使います。
花椒カステラ
ブルーポピーシードカステラ
キャラウェイカステラ
𝒆𝒕𝒄...
スパイスを使った薫り高い味わい
02:羊羹
一番美味しい状態になるよう見極めて炊き上げています。
ただの羊羹は作りません。
赤ワイン羊羹
マロン羊羹
クリームチーズ羊羹
𝒆𝒕𝒄...
etocatoの羊羹はすべて変わり羊羹です。
めちゃくちゃ時間はかかりますが
あんこも自家炊き。
小豆のこしあんは約2時間
白あんのこしあんは約10時間
炊くまでに時間がかかります。
この時間から更に2時間ほど掛けてあんこを完成させます。
時間はかかりますが、おいしい!の為に妥協はありません。
03:シロップ
試作をしながら、おやつ担当は思っていました。
美味しいんだけど
カステラと羊羹が
離れちゃうんだよなぁ…
そこで羊羹を流し込む前に、ケーキを作る時の要領で
カステラの断面へシロップを打ってみました。
カステラと羊羹に一体感が出ただけでなく
夢のような口溶けに
シロップにもお酒やフルーツのフレーバーを加えることで
味と薫りがさらに広がりました。
04:風味の組み合わせ
01〜03まででお話したものは
それぞれ単体でも美味しい、風味豊かなもの。
でもそれを合わせた時に、どれかが突出したり
全てが主張しすぎてケンカしたりしては意味がありません。
全てが重なった時を計算して
風味の組み合わせやバランスを考えて
唯一無二のシベリアを作っています。
05:惜しみなくかける時間
ひとつのシベリアを作るにも
構想を練る、組み合わせを考える時間
あんこを炊く時間
など、惜しみなく時間をかけています。
全ては
なにこれ、おいしい!
の為☺︎✧˙⁎⋆
懐かしいのにあたらしい
etocatoでしか体験出来ないシベリアです。
あんこから手作りしているので、毎日たくさんは作れません。
店頭で見かけたら即買い!がおすすめですよ〜☺︎✧˙⁎⋆
府中駅より徒歩3分
スパイス料理とラム酒のお店
おいしい薫りのある時間 etocato